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破乳剂破乳原理是什么？

2022-12-28

1.相转移-反向变形机理：从热力学的角度来看，乳液是不稳定的体系，即使是最稳定的乳液，在其最终平衡时也应该有两相分离，而破乳只是方法和时间的不同。加入破乳剂，发生相变，即可以生成与乳液型相反的破乳剂。这种破乳剂与疏水性乳化剂作用形成络合物，使乳化剂失去乳化性能。这种机制对于水包油型更实用。

2.碰撞破坏界面膜的机理：在加热或搅拌条件下，破乳剂有很多机会与乳液的界面膜碰撞或吸附在界面膜上，或排出部分表面活性物质，从而破坏界面膜，大大降低其稳定性，导致通过絮凝破乳。

3、增溶机理：所用的破乳剂，一个分子或几个分子可以形成胶束，聚合物卷曲或胶束对乳化剂分子起增溶作用，从而引起破乳作用。

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