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破乳剂的破乳原理是什么?


2023-01-03


破乳剂破乳原理:
1.相转移-反向变形机理:从热力学的角度来看,乳液是不稳定的体系,即使是最稳定的乳液,在其最终平衡时也应该有两相分离,而破乳只是方法和时间的不同。加入破乳剂,发生相变,即可以生成与乳液型相反的破乳剂。这种破乳剂与疏水性乳化剂作用形成络合物,使乳化剂失去乳化性能。这种机制对于水包油型更实用。


2.碰撞破坏界面膜的机理:在加热或搅拌条件下,破乳剂有很多机会与乳液的界面膜碰撞或吸附在界面膜上,或排出部分表面活性物质,从而破坏界面膜,大大降低其稳定性,导致通过絮凝破乳。


3、增溶机理:所用的破乳剂,一个分子或几个分子可以形成胶束,聚合物卷曲或胶束对乳化剂分子起增溶作用,从而引起破乳作用。